Гост 31667-2012

Как вернуть просроченный творог в магазин?

Претензия продавцу на некачественные продукты питания

Чтобы вернуть просроченный или некачественный продукт из творога в магазин, вам необходимо соблюсти ряд условий и действовать по определенному плану.

Вам нужно незамедлительно прийти в магазин с испорченным продуктом и объяснить суть проблемы продавцу.

Некоторые продавцы сразу идут навстречу покупателю, так как дорожат своей репутацией, и сделают вам возврат на месте без дополнительной волокиты.

Но может возникнуть ситуация, что продавец примет оборонительную позицию и может потребовать от вас документального подтверждения того факта, что покупка была совершена именно у него, а не в другом магазине. В качестве доказательства необходимо предъявить чек, подтверждающий покупку.

Не отчаивайтесь, если чек у вас не сохранился. Это не означает, что ваши законные права на возврат некачественного продукта перестают действовать.

В качестве подтверждающего документа вы можете использовать выписку из банка, если оплачивали товар картой, показания свидетелей покупки, а также попросить видео с камеры наблюдения, если она установлена в магазине.

ГОСТ Творог: технические требования

Молочный продукт легко усваивается организмом, поэтому его часто используют для завтрака. Питательный творог не вызывает тяжести в желудке, зато наполняет организм полезными элементами. Последнее утверждение верно для творога, полученного путем сквашивания молочного белка.

Вот каким характеристикам должен соответствовать качественный продукт:

  1. Мягкая, вяжущая консистенция с долей частиц молочного белка или без него. Обезжиренный творог может содержать сыворотку.
  2. Кисломолочный вкус без посторонних запахов. Допускается привкус сухого молока, если творог изготовлен на его основе.
  3. Равномерный белый или кремовый цвет.

Также важно учитывать химические и физические свойства продукции. Фото: pixabay.com: UGC

Фото: pixabay.com: UGC

Какой должна быть жирность творога? Процентное соотношение может колебаться от 2 до 23%, для обезжиренного продукта допускается 1,8%. Белок в твороге намного легче усваивается, чем тот, что содержится в мясе и рыбе. Его количество зависит от того, какой жирности творог. Сколько белка в продукте? помогут определить такие данные:

  • жирность от 1,8 до 3,8 % — 18% белка;
  • от 4 до 9% — 16%;
  • от 12 до 23% — 14%.

Как получается влажный и сухой творог? Процент влажности зависит от количества жира. Например:

  • обезжиренный творог содержит не более 80% влаги;
  • продукт жирностью 2–3,8% — 76%;
  • 4–5% — 75%;
  • 7–9% — 73%;
  • 12–15% — 70%;
  • 18–19% — 65%;
  • 23% — 60%.

Документ ГОСТ 31453-2013 также включает требования по составу сырья, из которого изготавливают творог. Сюда входят:

  • сливки обычные и сухие;
  • закваска;
  • ферменты;
  • хлористый калий;
  • питьевая вода.

Как быть, если после вскрытия обнаружился некачественный товар?

В таком случае, согласно законодательству, возможно вернуть такой продукт в магазин в течении периода годности, указанного на упаковке.

Важно. При истечении срока годности продажа товара строго запрещена

Если товар не меняют?

Он обязан принять товар и провести проверку качества. В случае обвинения продавцом покупателя в том, что продукт испортился по его вине – назначают проведение экспертизы, которая проводится за счет продавца в присутствии клиента.

Покупатель имеет право оспорить результат экспертизы в случае несогласия. В том случае, если по факту проведения экспертизы будет установлено, что продукт испортился не по вине клиента – продавец должен выплатить стоимость товара, в обратном же случае – покупатель возмещает продавцу расходы на проведение исследования.

В случае отказа продавца выплатить деньги – составляется претензия. Если и это не привело к выплате стоимости товара – следует обращение в суд со стороны покупателя.

ГОСТ на творог: маркировка и упаковка

http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>ass=»align-left»>Творог, химический состав которого должен соответствовать установленным показателям, лучше покупать в упаковке. Не рекомендуется приобретать необработанный продукт на рынке, иначе возможны проблемы с кишечником.

Творог зернистый маркируется в соответствии с установленными нормами. На этикетке указывают:

  1. Количество жира для товара из цельного молока. Исключение — обезжиренный продукт.
  2. Допустимую температуру, предупреждение об исключении попадания солнечных лучей.
  3. Пищевую и энергетическую ценность продукта из натурального молока.

Фото: pixabay.com: UGC

Товар перевозится транспортом, условия которого подходят для доставки скоропортящихся продуктов. Допускается хранение при 4±2 °С. Срок годности творога и творожных изделий устанавливается производителем.

Выбирайте качественный товар, пользуясь государственными стандартами. Общие правила помогут приобрести хороший творог для реализации и использования в пищу.

2020-08-14

2020-08-14

2020-08-14

2020-08-14

00:15

2020-08-14

2020-08-14

2020-08-14

02:07

05:08

Можно ли замораживать?

Согласно Типовой технической инструкции ГОСТ Р 52096-008 творог, предназначенный для приема в пищу или дальнейшей переработки, может храниться при температуре не более 18 градусов от 4 до 12 месяцев. Продолжительность срока зависит от способа заморозки, вида упаковки и температуры хранения.

В торговых сетях при температуре -12°С творожок можно держать всего 5 суток. Заметим, что ценные свойства творога можно сохранить только при глубокой заморозке (– 35 °С).

Размораживать творог лучше медленно, на нижней полке холодильника (10-12 часов), для выпечки – при комнатной температуре (3-5 часов).

Как определить свежесть?

Многие покупают творог исключительно в магазине, но есть и такие, кто предпочитает только продукт, приобретенный на рынке. В обоих случаях присутствует риск купить не совсем качественный продукт

Разберемся на что нужно обращать внимание, чтобы из всего разнообразия продуктов выбрать натуральный и качественный творог

  1. Упаковка. Она должна быть герметичной, так риск попадания в творог болезнетворных бактерий будет минимальным.
  2. Срок годности. Настоящий творог, согласно ГОСТу, хранится не более 72 часов. Если эта цифра больше, то перед вами продукт с добавками.
  3. Название на этикетке. Согласно закону, творогом не может называться продукт в котором присутствует крахмал и растительные жиры (такие продукты называют по-другому – творожок, творожная масса или творожный продукт).
  4. Состав на этикетке. Обязательно указывается название «творог», а также количество молочно-кислых бактерий.
  5. Цвет. Натуральный творог обязательно белый или бело-кремовый.
  6. Стоимость. Она не может быть сильно низкой, так как на изготовление творога идёт очень много молока.

Покупая развесной творог, обратите внимание на его цвет, запах, вкус и структуру

  • Запах – ни сладкий, ни кисловатый.
  • Вкус – без кислоты и горечи.
  • По структуре творог обязан быть рассыпчатым, именно это свойство поможет отличить настоящий творог от творожной массы.

В домашних условиях возможно проверить творог на наличие следующих добавок:

  • Крахмал. Если капнуть на творог каплю спиртового раствора йода и он посинеет, значит в приобретенном продукте есть крахмал.
  • Растительные жиры. Для проверки нужно небольшое количество творога положить на тарелку и оставить в теплом месте на один день. Если продукт подсохнет и покроется корочкой, не проявится кислый запах и на его поверхности не образуются жёлтые пятна, то творог натуральный. Если же все будет наоборот – значит перед вами подделка.

От чего зависит, сколько продукт будет храниться в холодильнике?

Желаете узнать от чего зависит длительность хранения этого ценного продукта? Это следующие факторы:

  1. Способ термической обработки. Дольше всего хранится заводской творог, для производства которого были применены технологии специальной термической обработки.
  2. Температура хранения. Она должна находиться в пределах 2-6 °С, а оптимальным температурным режимом для творога длительного хранения является -18 °С. Чем ниже температура, тем дольше сберегается его свежесть и полезные свойства.
  3. Упаковка. Долго хранятся творожные продукты в вакуумной упаковке – до 30 суток.
  4. Жирность. Дольше всего хранится маложирный 2-5% творог, который изготавливают из снятого обезжиренного молока. Немного меньше сберегается 9% полужирный творог, который готовят из цельного и обезжиренного молока. И совсем маленький период хранения у продукта с высоким процентом жирности (18% и больше).
  5. Влажность воздуха. Чтобы творог подольше оставался свежим, необходима влажность воздуха 30-45%.

Сроки и виды

Молочные продукты – пищевые производные молока без иных компонентов переработки. Дата изготовления, сроки и место хранение определяются производителем и указываются на этикетке.

Продукты Сроки до/после вскрытия
Морозилка Холодильник Комнатная t
Творог 14 дней 5 суток 5-6 часов
Творог домашний 14 дней 72 часа 4-5 часов
Сметана 3 месяца 5/3 суток 24 часа
Молоко сырое 4 месяца 24-36 часов 10 часов
Молоко пастеризованное 4 месяца 72 / 48 часов 18 часов
Мороженое 1-1,5 месяцев 24 часа
Кефир 3 дня/24 часа 5 часов
Сливочное масло 7-9 месяцев 1-3 месяцев/10 суток 7 дней
Йогурт 2 недели 25/7 дней 4 часа
Ряженка 14 дней/48 часов 4 часа
Сливки 72 часа 36 часов/18 часов 10 часов
Сыр твердый 3 месяца 2 месяца/15 дней 7-8 дней
Сыр полутвердый 3 месяца 30 суток/15 дней 3-5 дней
Сыр мягкий 3 месяца 15 дней/3 дня 2-3 дня
Сыр плавленый 3 месяца 75 дней/3-5 дней 1 день
Сыр косичка 3 месяца 2 месяца/15 суток 12 часов

7 Методы контроля

7.1 Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 3622, ГОСТ 26809.

7.2 Определение внешнего вида и консистенции, вкуса и запаха, цвета проводят органолептически и характеризуют в соответствии с требованиями 5.2.

7.3 Определение температуры продукта при выпуске с предприятия и массы нетто продукта — по ГОСТ 3622.

7.4 Определение показателей эффективности термической обработки — по ГОСТ 3623.(Измененная редакция, Изм. N 1).

7.5 Определение кислотности — по ГОСТ 3624.

7.6 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 3626.

7.7 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867.

7.8 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 23327, ГОСТ 30648.2.(Измененная редакция, Изм. N 1).

7.9 Определение содержания молочнокислых микроорганизмов — по ГОСТ 10444.11.

7.10 Определение содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов проводят методами, предусмотренными нормативными документами, и по методикам, утвержденным в установленном порядке.

7.11 Определение радионуклидов осуществляют по методикам, утвержденным в установленном порядке.

7.12 Определение микробиологических показателей проводят методами, предусмотренными нормативными документами, и по методикам, утвержденным в установленном порядке.

7.10-7.12 (Измененная редакция, Изм. N 1).

Замораживание и размораживание

Чтобы кисломолочный продукт сохранил свои качества, замораживать его надо, соблюдая следующие правила:

  1. Творог обязательно должен быть свежим перед заморозкой.
  2. Его надо разделить на небольшие порции, крупные кусочки измельчить.
  3. Использовать плотно закрытую упаковку.
  4. При самостоятельной фасовке обязательно отметить дату заморозки.

Принципы организации хранения на кухне своими руками, лучшие идеи и лайфхаки

Лучше всего в морозильной камере хранится жирный кисломолочный продукт. В таких условиях он не теряет своих качеств. А диетический приобретает рассыпчатую консистенцию, становится сухим. Разморозку творога следует проводить постепенно. Резкий перепад температур может его испортить. Упаковку из морозильника переложить в холодильник. Там за 3-4 часа он медленно растает, будет готов для еды или приготовления блюд.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импортеГОСТ 1349-85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия ГОСТ 2493-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условияГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытаниюГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризацииГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотностиГОСТ 4172-76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Технические условияГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия*________________* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791-2007, ГОСТ Р 53946-2010.ГОСТ 5538-78 Реактивы. Калий лимоннокислый 1-водный. Технические условияГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира*________________* Прекращено применение на территории Российской Федерации в части разд. 4, с 01.07.2002 пользоваться ГОСТ Р 51457-99. Прекращено применение на территории Российской Федерации в части сычужных и плавленых сыров, с 01.01.2014 пользоваться ГОСТ Р 55063-2012. Прекращено применение на территории Российской Федерации в части сливочного масла без наполнителей, сливочного масла с наполнителями, соленого масла, с 01.01.2014 пользоваться ГОСТ 55361-2012. ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа*________________* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53430-2009.

ГОСТ 10970-87* Молоко сухое обезжиренное. Технические условия*________________* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791-2007.ГОСТ 14192-96 Маркировка грузовГОСТ 22280-76 Реактивы. Натрий лимоннокислый 5,5-водный. Технические условия

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условияГОСТ 23452-72* Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов ________________* Вероятно ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ 23452-79, здесь и далее по тексту. — .

ГОСТ 25228-82 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробеГОСТ 25776-83 Продукция штучная в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу

ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртутиГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинцаГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмияГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементовГОСТ 30347-97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureusГОСТ 30519-97 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методомГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов и ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические условияПримечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

Как оставить долго свежим в холодильнике?

На развес

  1. Для хранения творог, приобретённый на развес, переложите из полиэтиленового пакета в фольгу или пергамент или заверните во влажную льняную ткань или марлю – это сохранит свежесть.
  2. Упаковав таким образом продукт, поместите его в тару с крышкой и разместите на нижней полке холодильника.

Так возможно хранение не более 3 суток при температуре 2-6°С. Понизив температуру до 0°С дозволено увеличить сберегание, но только на несколько дней.

Важно. Творог нельзя длительное время сберегать при комнатной температуре, так как в тепле ускоряются процессы окисления и продукт теряет свой вкус и полезные свойства

Магазинный в пачках

Купив творог в магазине, дома обязательно переложите его из упаковки в герметичную емкость с плотной крышкой. Подойдет эмалированная, керамическая, стеклянная посуда или контейнер для пищевых продуктов. Если нет крышки, допускается обмотать тару пищевой плёнкой. Продукт, упакованный большим куском, будет лучше раскрошить.

И обязательно изучите на упаковке, сколько его можно хранить и где: в холодильнике или морозилке.Творог в вакуумной упаковке допускается сберегать до 30 дней, но стоит обратить внимание, сколько времени она открыта, потому что после вскрытия содержимое хранится в холодильнике не более 2 дней

Творожные изделия

Творожные изделия хранятся дольше, поскольку такие продукты уже прошли тепловую обработку. Хранить блины, пироги с творожной начинкой и другие изделия с творогом нужно в холодильнике не дольше 12 часов при температуре 4-8°С. При температуре ниже +4°С сбережение допустимо от 24 до 48 часов. Хранят такие продукты в плотно закрывающейся посуде.

Описание и особенности продукта

Это один самых древних продуктов, который люди научились делать из молока. В старину на Руси его называли «сыром». Поэтому любимые многими сырники делаются из этого кисломолочного продукта. Кисломолочная творожная продукция получается после сквашивания кислого молока и отделения сыворотки. Бывает жирной (до 18%), полужирной (9%) и нежирной (до 3%).

Уникальная технология позволяет выделить из молока полезные и важные компоненты – легкоусваиваемый белок и молочный жир. В составе присутствует лактоза, витамины и минеральные вещества, ферменты, белок.

Полезные свойства:

  1. Из всех молочных изделий творог является чемпионом по содержанию белка. В сутки достаточно употреблять 9 ст. л. продукта.
  2. Творог – обязательный пункт в меню детей разного возраста. Он легко усваивается и рекомендован для диетического питания.
  3. Богат кальцием, который является «строительным материалом» для костной системы человеческого организма. Продукт обязательно нужно включать в меню беременным и кормящим женщинам.
  4. Регулярное употребление творога, поможет нормализовать уровень гемоглобина крови. Этому способствует железо – полезный микроэлемент.
  5. Аминокислоты, которые содержатся в продукте, помогают предотвратить развитие болезней почек, печени, сердца, сосудов, ЖКТ, легких.
  6. Творог в натуральном или приготовленном виде способствует укреплению иммунитета, полезен при заболеваниях щитовидной железы, благотворно влияет на работу нервной системы.

Изготовление творога проводится с термической обработкой. В таких условиях лактоза расщепляется

Это особенно важно для людей с непереносимостью лактозы – белка, содержащегося в молоке

В домашних условиях его делают из кефира, который нагревают, потом перекладывают в марлю образовавшийся сгусток и отправляют под гнет, что вытекла вся сыворотка. Из него готовят массу вкусных блюд (вареники, галушки, ватрушки, пасху), добавляют в начинки для пирогов.

Сроки и правила, как можно хранить сало в домашних условиях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector