Гост 33332-2015 продукты переработки фруктов и овощей. определение массовой доли сорбиновой и бензойной кислот методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

Виды, состав и пищевая ценность

Как и для любого продукта, для маргарина есть общие рекомендации к приготовлению. ГОСТ регулирует составляющие и технологию, по которым делают маргарин в России.

В состав маргарина по ГОСТу обязательно входят:

• растительное масло (подсолнечное, хлопковое, рапсовое, арахисовое, кокосовое или масло какао);
• жиры рыб, морских млекопитающих, молочные жиры, животные жиры;
• вспомогательное сырье (коровье молоко, ароматизаторы, эмульгаторы и т. д.)

В различных видах данного продукта содержание каждого из этих элементов по количеству разнится. Благодаря этому появляется то самое многообразие продукта, среди которого любой покупатель сможет подобрать то, что нужно ему

Это особенно важно для тех, кто соблюдает строгую диету, где на счету каждая калория

Столовый

Качественный столовый маргарин имеет однородную, плотную и пластичную консистенцию. Он не должен иметь посторонний вкус и запах. Калорийность составляет 743 кКал (при размере порции равном 100 граммам).

В состав столового маргарина входят:

• до 60 % саломаса (гидрогенизированного китового жира);
• до 30 % растительных жиров;
• вспомогательное сырье.

Постный

Этот вид изготавливают без использования каких-либо жиров животного происхождения. Одним из таких является Пышка. Калорийность всего 680 кКал.

В состав маргарина Пышка и других постных продуктов входят:

• растительные масла (до 75 %);
• вода;
• эмульгаторы: лецитин соевый, моно- и диглицериды жирных кислот;
• соль;
• регулятор кислотности лимонная кислота;
• консервант сорбат калия.

Сливочный

Такой маргарин делают путем эмульгирования, то есть смешивания растительных натуральных жиров и жиров, превращенных из жидкого состояния в твердое, при этом обязательно добавляется сливочное масло. Имеет калорийность 745 кКал на 100 граммов.

Молочный

Маргарин столовый молочный — это пищевой продукт на основе воды и гидрогенизированных масел с добавлением молока и содержанием жира свыше 39 %. Он относится к столовым видам маргарина и имеет сильную схожесть со сливочным маслом по вкусу, запаху, свойствам, внешнему виду.

В состав продукта обычно входят:

• гидрогенизированные масла;
• животные жиры;
• молочные жиры;
• молоко, сухие сливки или молочная сыворотка;
• эмульгаторы;
• соль;
• ароматизаторы и красители.

Калорийность 743 кКал на 100 граммов.

Кухонный

Кухонный маргарин может быть как растительным, так и комбинированным, так как технические требования к нему допускают использовать при изготовлении как растительные, так и животные жиры, совмещая с растительными.

Напоминает сливочное масло достаточно отдаленно, так как основным является стремление воспроизвести все характеристики животного сала. Бывает двух видов — гидрожир и растительное сало. Первый приготовлен на основе растительного масла, приведенного в твердое состояние, во второй входит 20% растительного натурального и 80 % растительного гидрогенизированного масла.

Спред

Спред, или топленая смесь, также является одним из «масляных продуктов».

Подразделяется на три различных вида:

• сливочно-растительный, 50 % которого — молочный жир;
• растительно-сливочный — в составе от 15 до 49 % молочного продукта;
• растительно-жировые — без молочных продуктов.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б (справочное). Метод определения твердости маргарина

ПРИЛОЖЕНИЕ Б(справочное)

Б.1 Методика определения твердости маргарина в диапазоне значений от 30 до 70 г/смГраницы абсолютной погрешности результатов измерений твердости — ±5 г/см (абс.) (=0,80)

Б.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование и реактивы — по ГОСТ Р 52179.

Б.3 Градуировка прибора — по ГОСТ Р 52179.

Б.4 Подготовка к измерениюБрусок маргарина выдерживают в холодильнике до достижения им температуры плюс 15 °С

Затем две пронумерованные капсулы вдавливают в брусок, вынимают и осторожно очищают ножом их наружные стенки от приставших частиц маргарина. Заполненные капсулы помещают на 30 мин в воду температурой (15±2) °С

Б.5 Проведение измерения — по ГОСТ Р 52179.

Б.6 Обработка результатовЗа окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений, расхождение между которыми не должно превышать 10 г/см при доверительной вероятности =0,80.Результат измерений записывают с точностью до 10 г/см.

Особенности ингредиентов

Как и способы производства, все ингредиенты имеют свои специфические свойства

Знать их характеристики немаловажно уже потому, что каждый из них определенным образом воздействует на человеческий организм

Полиненасыщенные жиры

Полиненасыщенные жиры являются липидами, в которых углеводородная цепь имеет две или более углерод-углеродных связи. Полиненасыщенные кислоты, состоящие из них, полезны для человека, так как жиры не являются насыщенными, а значит не способствуют образованию холестериновых бляшек и помогают снижать давление.

При этом есть риск того, что они могут послужить катализаторами развития некоторых раковых заболеваний при наличии таковых у человека.

Омега-3 жирные кислоты

Относятся к семейству ненасыщенных жирных кислот

По данным ученых, человеческий организм не способен вырабатывать некоторые их виды в достаточном количестве, поэтому очень важно получать их вместе с едой

По результатам исследований, омега-3 напрямую связаны с улучшением когнитивных функций и поведения, имеют жизненно важное значение для серого вещества человеческого мозга, а также стимуляции сетчатки глаза и нейротрансмиссии

Растительные стеролы и станолы

Растительные липиды являются необходимыми для клеточных мембран и помогают управлять их текучестью.

Из-за схожего с холестерином строения способны конкурировать с ним, в результате чего холестерин не усваивается организмом и выводится через кишечник. Таким образом, уровень холестерина снижается на 7—10 %, в результате уменьшая и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Ненасыщенные жиры

Ненасыщенные жиры состоят из ненасыщенных жирных кислот. Вопреки распространенному мнению, именно они являются естественными для человеческого организма. Они легче усваиваются, не вызывают заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также онкологических заболеваний.

К сожалению, из-за лучшей, чем у насыщенных жиров, плавкости, их редко используют для изготовления пищевых продуктов.

Омега-6

Обычно омега-6 рассматривают в связке с омега-3 жирными кислотами, ведь именно их соотношение в организме относительно друг друга отвечает за то, какими будут последствия их потребления. Идеальной является пропорция 4:1 — в таком случае омега-6 способны снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако, когда этот баланс нарушается, может быть спровоцировано возникновение и развитие целого ряда заболеваний: начиная от дисбаланса в обменных процессах и заканчивая проблемами с сердцем.

Насыщенные жиры

Состоят из насыщенных жирных кислот. Основным негативным эффектом от их потребления может стать образование склеротических бляшек на внутренней поверхности артерий.

Также они способны спровоцировать появление сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

Трансжиры

Один из подвидов ненасыщенных жиров, в основном получающихся при проведении гидрогенизации этих самых жиров.

ВОЗ и другие организации призывают отказаться от продуктов, содержащих в себе трансжиры, так как они способствуют увеличению риска заболеваний сердца и сосудов, а также способны привести к летальному исходу. Именно из-за них маргарин, польза и вред которого постоянно обсуждается, является таким спорным продуктом.

Холестерин

Содержится в клеточных мембранах всего организма, сохраняя их устойчивость, помогая вырабатывать витамин D в необходимом количестве, а также стимулируя надпочечники вырабатывать различные стероидные гормоны и желчные кислоты.

Однако из-за различия в плотности холестерин делится на «хороший» и «плохой». Когда плохой в избытке, у человека могут возникнуть проблемы с печенью, почками, а также начать образовываться склеротические бляшки, что пагубно влияет на сосуды и сердце.

7 Методы контроля

7.1 Отбор проб, определение органолептических показателей, измерение массовых долей жира, влаги и летучих веществ, температуры плавления, кислотности, содержания консервантов — по ГОСТ Р 52179.Допускается определять консерванты по ГОСТ 26181, ГОСТ 28467 и ГОСТ Р 50476.(Измененная редакция, Изм. N 1).

7.2 Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

7.3 Определение токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766.

7.4 Отбор проб и подготовка их к микробиологическому анализу — по ГОСТ 9225, ГОСТ 26668 и ГОСТ 26669.

7.5 Определение микроорганизмов — по ГОСТ 9225, ГОСТ 10444.12, ГОСТ Р 52816, ГОСТ Р 52814.

7.6 Определение пестицидов, микотоксинов и патогенных микроорганизмов, а также массовой доли антиокислителей в пересчете на жир продукта — по методам, утвержденным уполномоченным органом.

7.7 Определение содержания витаминов А и Е — по ГОСТ 30417.

7.8 Определение радионуклидов — по .(Измененная редакция, Изм. N 1).

7.9 Определение перекисного числа в жире, выделенном из маргарина, — по ГОСТ 26593, ГОСТ Р 51487 со следующим дополнением.Подготовка пробы — выделение жира из маргарина (два варианта).Первый вариант. Пробу маргарина массой 40-50 г расплавляют в химическом стакане на водяной бане или в сушильном шкафу при температуре (60±5) °С, выдерживают при этой температуре до полного расслоения. Жировой слой фильтруют через складчатый фильтр. Если отфильтрованный жир будет прозрачен, то приступают к измерению. При наличии в жире мути его фильтруют повторно.Из выделенного жира берут пробу для проведения измерений.Второй вариант. Пробу маргарина массой 40-50 г расплавляют в химическом стакане в микроволновой печи при (40±5) °С, выдерживают при этой температуре до полного расслоения. Для ускорения разрушения эмульсии допускается добавлять к пробе немного поваренной соли. Затем стакан с пробой помещают в холодильник до полного застывания жира. Застывший жир вынимают, подсушивают между двумя слоями фильтровальной бумаги и берут из него пробы для проведения измерений.

7.10 Определение массовой доли трансизомеров олеиновой кислоты — по ГОСТ Р 52100 и ГОСТ Р 52179, ГОСТ Р 52677.

7.9, 7.10 (Измененная редакция, Изм. N 1).

7.11 Определение наличия генетически модифицированных организмов (ГМО) — по ГОСТ Р 52173 и ГОСТ Р 52174.(Введен дополнительно, Изм. N 1).

2,0

1,0

1,0

Не допускается Не допускается 1,0

1,0

Примечания:

1. Клубнями удлиненной формы считают клубни, у которых длина превышает ширину (наибольший поперечный диаметр) в 1,5 раза и более.

2. При заготовках позднего картофеля в районах распространения фитофторы допускается наличие клубней, пораженных болезнью, не более 2 % в партии. В документе о качестве указывают процент содержания

клубней, больных фитофторой. Поставка такого картофеля допускается по согласованию с торгующими организациями для потребления в пределах союзной республики.

3. Сухие клубни — клубни без поверхностной влаги, кроме влаги от естественного испарения здоровых клубней. Конденсат на клубнях, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

4. В пределах Камчатской области при заготовке позднего картофеля допускаются клубни с неокрепшей кожурой:

для текущей реализации;

для хранения по согласованию с потребителем.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).

1.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в картофеле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР*.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Определение качества картофеля — по ГОСТ 7194.

3.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930—ГОСТ 26934, пестицидов и нитратов — методами, утвержденными Минздравом СССР.

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Картофель упаковывают в ящики по ГОСТ 10131, ящичные поддоны по ГОСТ 21133, тканевые мешки по ГОСТ 30090 или сетчатые мешки.

Ранний картофель при перевозке железнодорожным и водным транспортом упаковывают в жесткую тару.

4.2. Каждую упаковочную единицу с картофелем высокоценных сортов сопровождают этикеткой с указанием:

высокоценный;

наименований продукции и ботанического сорта;

наименования отправителя;

даты упаковывания и отгрузки;

обозначения настоящего стандарта.

4.3. Картофель перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.4. Картофель высокоценных сортов сопровождают свидетельством на сортовой картофель, оформленным согласно ГОСТ 11856.

4.5. В каждом транспортном средстве следует размещать одну партию картофеля.

Допускается размещение в одном транспортном средстве при перевозке водным транспортом

нескольких партий при условии их раздельного размещения.

4.6. Допускают в период массовых заготовок транспортирование позднего картофеля навалом, кроме позднего картофеля высокоценных сортов.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4.7. Упаковка, маркировка и транспортирование для районов Крайнего Севера и приравненных к ним местностям — по ГОСТ 15846.

4.8. Высота падения клубня при погрузочно-разгрузочных работах не должна превышать 30 см.

4.9. При обнаружении очагов карантинных болезней и вредителей в областях, краях и республиках, не имеющих областного деления, картофель сопровождают карантинным сертификатом.

Карантинный сертификат прилагают к документу о качестве.

4.10. Картофель хранят в условиях, обеспечивающих сохранность его качества в соответствии с действующими правилами, утвержденными в установленном порядке.

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Обязательное

ПЕРЕЧЕНЬ

высокоценных сортов позднего картофеля для межреспубликанских поставок

Гатчинский

Комсомолец

Огонек

Олев

Темп

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР РАЗРАБОТЧИКИ

А.И. Иващенко, О.И. Шостак, А.К. Соколова, Р.Г. Цветович, Н.А. Гракович

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 13.05.85 № 1362

3. ВЗАМЕН ГОСТ 7176—68, кроме части реализации

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 7194-81	2.1, 3,1
ГОСТ 10131-93	4.1
ГОСТ 11856-89	4.4
ГОСТ 15846-2002	4.7
ГОСТ 21133-87	4.1
ГОСТ 26927-86	3.2
ГОСТ 26930-86-ГОСТ 26934-86	3.2
ГОСТ 30090-93	4.1

5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 4—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4—94)

6. ИЗДАНИЕ (июнь 2010 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в декабре 1985 г., июле 1986 г., сентябре 1986 г., мае 1989 г., ноябре 1990 г. (ИУС 4—86, 10—86, 11—86, 8—89, 3-91)

Технология производства

Маргарин получается при искусственном отверждении натуральных жиров и молочных продуктов. Получить такой результат можно при помощи гидрогенизации и переэтерификации. Гидрогенизация несколько устарела, более того, после такого процесса на выходе получается вредный продукт, содержащий трансжиры. Наибольшей популярностью сейчас как раз пользуется метод переэтерификации, так как благодаря ему содержание трансизомеров удается минимизировать.

Производство ведется по следующей схеме:

1. Подготовка жирового сырья.
2. Подготовка воды или молока.
3. Подготовка вспомогательного сырья.
4. Приготовление эмульсии из имеющихся компонентов.
5. Переохлаждение с последующими кристаллизацией и механической обработкой.
6. Темперирование.

Обработка результатов

6.1 Вычисление массовых долей каждой жирной кислоты (к сумме жирных кислот триглицеридов масла) — по ГОСТ 30418.

6.2 По наименованию продукции (если оно известно) или по результатам с учетом ее характерных особенностей (например, уровня содержания линоленовой или олеиновой кислот) должна быть установлена принадлежность исследуемой продукции к одной из групп, в которые объединены по своему составу растительные масла или маргариновая продукция (приложение А).

6.3 По соответствующей группе продукции (приложение А) должен быть найден аналогичный жирнокислотный состав (если наименование продукции заранее известно) или должно быть произведено сравнение результатов измерения состава исследуемой продукции с жирнокислотным составом продукции того же наименования (приложения Б и В).При совпадении результатов измерений в пределах допускаемой погрешности по всем жирным кислотам идентификация известной продукции считается положительной или по результатам сравнения подтверждается фактическое наименование продукции.При расхождениях в результатах оценки, превышающих допустимую погрешность измерения жирнокислотного состава по ГОСТ 30418, продукция известного наименования считается фальсифицированной, а для продукции неизвестного наименования установление ее идентичности с аналогом, приведенным в приложении А, невозможно.При совпадении результатов измерения в пределах допускаемой погрешности исследуемой продукции с жирнокислотным составом оливкового масла окончательная идентичность продукции должна быть подтверждена дополнительными испытаниями, при которых, кроме жирнокислотного состава, должна быть установлена идентичность триглицеридного состава газохроматографическим анализом.

ПРИЛОЖЕНИЕ Г (справочное). Выписка из резолюции Совета ЕС N 2991-94 от 5 декабря 1994 г., принятая в качестве стандарта для бутербродных жиров (группы А, В, С)

ПРИЛОЖЕНИЕ Г(справочное)

Группа А

Группа жира	Товарное наименование	Категория продукта
Определение		Дополнительное обозначение продукта с обозначением процентного содержания жира по массе
А. Молочный жирПродукт в твердой форме, пластичная эмульсия, полученная по принципу «вода в масле» из молока и (или) из других молочных продуктов, в которых жир является основной составляющей, однако необходимые добавки других веществ для его производства могут быть добавлены; использование этих веществ не должно применяться для замены (полностью или частично) каких-либо молочных компонентов	1 Масло	Продукт с содержанием молочного жира не менее чем 80%, но менее чем 90%, максимальное содержание воды 16% и сухого нежирного молока в пересчете на сухое вещество 2%
	2 Масло с содержанием жира три четверти*	Продукт с содержанием молочного жира не менее чем 60% и не более чем 62%
	3 Полужирное масло**	Продукт с содержанием молочного жира не менее чем 39% и не более чем 41%
	4 Молочный продукт для намазывания (спред)*, %	Продукт со следующим содержанием молочного жира:- менее чем 39%;- более чем 41%, но менее чем 60%;- более чем 62%, но менее чем 80%
* Соответствует маслу, содержащему не более 60% жира по датскому стандарту.** Соответствует маслу, содержащему не более 40% жира по датскому стандарту.

Группа В

Группа жира	Товарное наименование	Категория продукта
Определение		Дополнительное обозначение продукта с обозначением процентного содержания жира по массе
В. Жиры Продукт в твердой форме, пластичная эмульсия по принципу «вода в масле», полученная из твердых и (или) жидких растительных и (или) животных жиров пищевого назначения с содержанием молочного жира не более чем 3% к общему содержанию жира	1 Маргарин	Продукт, состоящий из растительных и (или) животных жиров, содержание жира в которых не менее чем 80%, но менее 90%
	2 Маргарин с содержаниемжира три четверти*	Продукт, состоящий из растительных и (или) животных жиров, с содержанием жира не менее 60%, но не более 62%
	3 Полужирный маргарин**	Продукт, состоящий из растительных и (или) животных жиров, содержащий не менее чем 39% жира, но не более 41%
	4 Жировой продукт для намазывания X, %	Продукт, состоящий из растительных и (или) животных жиров со следующим содержанием жира: — менее чем 39%;- более чем 41%, но менее чем 60%;- более чем 62%, но менее чем 80%
* Соответствует маргарину, содержащему не более 60% жира по датскому стандарту.** Соответствует маргарину, содержащему не более 40% жира по датскому стандарту.

Группа С

Группа жира	Товарное наименование	Категория продукта
Определение		Дополнительное обозначение продукта с обозначением процентного содержания жира по массе
С. Жиры, содержащие растительные и (или) животные продукты Продукт в твердой форме, пластичная эмульсия по типу «вода в масле», полученная из твердых и (или) жидких растительных и (или) животных жиров только пищевого назначения с содержанием молочных жиров от 10 до 80% к общему содержанию жира	1 Смеси (бленды)	Продукт, полученный из смеси растительных и (или) животных жиров с содержанием жира не менее чем 80%, но менее 90%
	2 Смесь с содержанием жира три четверти*	Продукт, полученный из смеси растительных и (или) животных жиров, в которых содержание жира не менее чем 60%, но не более чем 62%
	3 Полужирная смесь**	Продукт, полученный из смеси растительных и (или) животных жиров, в которых содержание жира не менее чем 39%, но не более чем 41%
	4 Смешанный продукт для намазывания X, %	Продукт, полученный из смеси растительных и (или) животных жиров со следующим содержанием жира:- менее чем 39%;- более чем 41%, но менее чем 60%;- более чем 62%, но менее чем 80%
* Соответствует смешанному продукту с содержанием жира не более 60% по датскому стандарту.** Соответствует смешанному продукту с содержанием жира не более 40% по датскому стандарту.

Содержание молочного жира в продуктах, перечисленных в приложении Г, может быть изменено (модифицировано) только физическим процессом.

4 Классификация

4.1 В зависимости от используемого сырья овощные маринады изготовляют следующих наименований:баклажаны маринованные (целые или нарезанные);баклажаны со сладким перцем маринованные;гогошары по-молдавски маринованные;кабачки маринованные (целые или нарезанные);капуста белокочанная маринованная;капуста белокочанная маринованная с клюквой;капуста белокочанная маринованная с яблоками;капуста белокочанная маринованная с клюквой и яблоками;капуста белокочанная маринованная со свеклой;капуста белокочанная маринованная с морковью;капуста цветная маринованная;капуста краснокочанная маринованная;листья виноградные маринованные;лук репчатый маринованный (целый или нарезанный);огурцы маринованные (целые или нарезанные);огурцы, нарезанные кружками, с луком маринованные;патиссоны маринованные (целые или нарезанные);перец сладкий маринованный (целый или нарезанный);перец горький маринованный;портулак маринованный;свекла столовая маринованная (целая или нарезанная);свекла столовая нарезанная с тмином маринованная;свекла столовая нарезанная с хреном маринованная;сельдерей корневой нарезанный маринованный;томаты маринованные (красные, бурые);томаты маринованные молочные;томаты маринованные зеленые;томаты маринованные домашние;томаты молочные маринованные со сладким перцем;томаты зеленые маринованные со сладким перцем;томаты маринованные деликатесные;тыква маринованная нарезанная;фасоль стручковая маринованная (целая или нарезанная);чеснок маринованный (головками или зубками);чеснок маринованный (головками или зубками) со свеклой;черемша маринованная;»Ассорти» (не менее двух видов овощей в различной комбинации).

4.2 Овощные маринады в зависимости от показателей качества подразделяют на два сорта: высший и первый.

4.3 Овощные маринады из зеленых томатов и перца, зеленых томатов, нарезанных огурцов и лука, виноградных листьев, портулака, корневого сельдерея, свеклы, чеснока, из предварительно засоленных огурцов, нарезанных овощей (кроме «Ассорти»), капусты, фасоли, кабачков, патиссонов на товарные сорта не подразделяют. Показатели их качества должны отвечать требованиям первого сорта.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б (обязательное). Перечень жирных кислот, входящих в жирнокислотный состав триглицеридов растительных масел и маргариновой продукции

ПРИЛОЖЕНИЕ Б(обязательное)

Условное обозначение жирных кислот	Наименование жирных кислот
	По женевской номенклатуре	По тривиальной номенклатуре
	Бутановая	Масляная
	Гексановая	Капроновая
	Октановая	Каприловая
	Декановая	Каприновая
	Додекановая	Лауриновая
	Тетрадекановая	Миристиновая
	Гексадекановая	Пальмитиновая
	Гексадеценовая	Пальмитолеиновая
	Октадекановая	Стеариновая
	Октадеценовая	Олеиновая
	Октадекадиеновая	Линолевая
	Октадекатриеновая	Линоленовая
	Эйкозановая	Арахиновая
	Эйкозеновая	Гондоиновая
	Эйкозадиеновая	Эйкозадиеновая
	Докозановая	Бегеновая
	Докозеновая	Эруковая
	Докозадиеновая	Докозадиеновая
	Тетракозановая	Лигноцериновая
	Тетрокозеновая	Селахолевая

Как выбирать и хранить

Первым делом оцените целостность упаковки — не стоит брать в мятой, отогнутой фольге, это может быть опасно.

Прочтите состав

Важно, чтобы объем трансжиров был менее двух процентов. Обязательно проверьте дату изготовления

Дома разверните пачку. Продукт должен быть светло-желтым, матовым. Проследите, чтобы на нем не было серых полос. Это означает, что он испорчен.

Для того, чтобы подольше сохранить его, нужно просто положить пачку в морозильник. Лучше, чтобы продукт хранился в заводской упаковке, так как она не пропускает свет.
Видео
Из этого видео вы узнаете, что более вредно: спред, масло или маргарин.